Mantı yaparken bu tekniğe dikkat edin! Hamur olmaması için aşçıların sır yöntemi

Kayseri mantısı, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olmasıyla birlikte ülkemizde ve dünya genelinde popülerliği giderek artmaktadır. Özellikle Türk turizminde önemli bir yere sahip olan bu yemek, yerli ve yabancı turistler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir.  

Kayseri mantısı, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Kayseri şehrine özgü olan bu yemek, ince hamuru ve içindeki lezzetli malzemeleriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

 Kayseri mantısının yapımında öncelikle hamur hazırlanır. Bu hamur, özel bir şekilde açılır ve küçük kareler halinde kesilir. Ardından iç malzemesi olarak kıyma, soğan ve baharatlar kullanılır. Bu malzemeler, ince bir şekilde kıyılır ve hamurların içine doldurulur.

Kayseri mantısının lezzetli olması için herkesin bilmesi gereken bir tarif var. 

Haberturk.com sitesinde herkesin bilmesi gereken tarifle ilgili detaylar paylaşıldı. İşte tam kıvamında mantı tarifinin detayları

KAYSERİ MANTISI MALZEMELERİ

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1 su bardağı ılık su

1 çay kaşığı tuz

HARCI İÇİN;

250 g yağsız kıyma

1 adet soğan

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

SOSU VE ÜZERİ İÇİN;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası

250 g yoğurt

1 diş sarımsak

Tuz

KAYSERİ MANTISI YAPILIŞI

Unu ve tuzu derin bir kasede karıştırdıktan sonra yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.

Yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru top yaptıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dk kadar dinlendirin.

Bu arada soğanı minik minik kıyın. Kıyma, soğan, karabiber ve damak zevkinize göre tuzu iyice karıştırın.

Hamuru 4 parçaya bölün ve bir parçasını alıp unlayarak merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın. Hamuru 1'er cm'lik kareler halinde kesin.

Hamurların içlerine kırmızı mercimek tanesi büyüklüğünde kıyma koyup uçlarından birleştirerek kapatın. Ardından kapattığınız mantıları unladığınız bir tepsiye koyun.

Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın. Bir tencerede 5-6 bardak suyu az tuz ilavesiyle harlı ateşte kaynatın.

Mantıları kaynayan suyun içine atıp karıştırın (mantıların soğuğuyla kaynaması kesilecek). Su tekrar kaynamaya başladığında altını kısıp orta hararetli ateşte mantılar suyun üzerine çıkana kadar pişirin.

Tüm mantıların pişmesine yakın bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kavrulan salçayı mantılara ekleyip karıştırdıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp ateşten alın.

Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın,

Mantınızı tabaklara aldıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirip istediğiniz baharatlarla süsleyerek servis yapabilirsiniz.