Dünya'nın en iyi 10 çorbası: Türkiye'den de bir çorba var

10. LOHİKEİTTO - FİNLANDİYA

Lohikeitto, laxsoppa olarak da bilinen kremalı bir Finish somon çorbasıdır. Somon fileto parçalarının yanı sıra, geleneksel olarak balık suyu ve krema ile aşılanmış lezzetli, tereyağlı bir et suyunda pişirilmiş doğranmış patates ve havuç içerir.

Bu rahatlatıcı kış yemeği cömertçe dereotu ile tatlandırılır ve tereyağlı çavdar ekmeği veya limon dilimleri ile birlikte servis edilir.

9. SHOYU RAMEN - JAPONYA

Soya sosu bazlı shoyu ramen, ramenin dört ana grubundan biridir. Enfes lezzetleriyle övülen erişte yemekleri. Erişte, et suyu ve çeşitli soslar her kase ramenin üç temel unsurudur. Shoyu'yu diğer çeşitlerden ayıran şey koyu ve tuzlu çorbasıdır.

Genellikle kombu suyu ve soya sosunun hoş kokulu bir kombinasyonuyla karıştırılan et veya deniz ürünü suyu kullanılır. Shoyu ramen'de tipik olarak taze kıvırcık buğday eriştesi kullanılır. Ayrı olarak pişirilen bu erişteler bir kâsede servis edilir ve zengin et suyuna batırılır.

Ramenin üzerinde servis edilen standart çeşniler genellikle kızarmış domuz eti dilimleri, bambu filizleri, balık kekleri, soğan ve dörde bölünmüş haşlanmış yumurtadır. Ramen yemeklerinin güzelliği, kolayca uyarlanabilir olmaları ve kişisel tercihlere göre birçok farklı sosun eklenebilmesidir.

8. TOM YUM - TAYLAND

En iyi bilinen Tayland yemeklerinden biri olan Tom Yum, geleneksel olarak pirinçle servis edilen baharatlı, ekşi ve aromatik bir çorbadır. Arpacık soğanı, limon otu, balık sosu, kıyılmış taze zencefil veya havlıcan, karides, mantar, kaffir lime yaprakları, lime suyu ve kıyılmış Tay acı biberinden oluşur.

Genellikle meze olarak servis edilen tom yum, geleneksel olarak kişniş yaprakları ile süslenir. Popülerliği nedeniyle, yıllar içinde çorbanın tavuk eklenmiş tom yum gai ve karışık deniz ürünleri içeren tom yum talay gibi farklı versiyonları ortaya çıkmaya başlamıştır.

Domuz eti ile yapılan bir versiyonu da vardır. Besinlerle dolu, lezzetli, doyurucu ve sağlıklı olan tom yum'un en popüler Tayland yemeklerinden biri olmasının bir nedeni var.

7. RAMEN - JAPONYA

Ramen, ilk olarak 1910 yılında Çinli aşçıların erişteyi tuzlu bir et suyu ile birleştirmesiyle Japonya'da ortaya çıkan bir erişte çorbasıdır. Bu kıvırcık erişteler parlak sarı renkteydi ve o dönemde hazırlanan Japon eriştelerinden daha elastikti - hamur kansui adı verilen sodyum karbonat katkılı bir maden suyuyla yoğruluyordu.

1958'de adı Çince lamian (çekilmiş erişte) kelimesinin telaffuzundan türetildi ve aynı yıl Nissin Foods, Chickin Ramen adı verilen tavuk aromalı et suyuna sahip ilk hazır erişte versiyonunu üretti.

Kısa bir süre sonra bu yemek dünya çapında ihraç edilmeye başlandı. Ramen al dente pişirilmeli ve hala sıcakken hızlıca yenmelidir. Eriştelerin et suyunda çok uzun süre bekletilmesi tavsiye edilmez, çünkü çok yumuşak ve lapa olma eğilimindedirler.

6. BORİ-BORİ - PARAGUAY

Bori-bori (vori-vori), et (genellikle sığır eti veya tavuk), mısır unu ve peynirden oluşan kabarık köfte ve havuç, kereviz ve soğan gibi sebzelerle dolu doyurucu bir Paraguay çorbasıdır. Geleneksel olarak defne yaprağı, karanfil ve maydanozla tatlandırılan çorbaya safran zengin bir altın rengi verir.

Bori-bori özellikle soğuk kış aylarında popülerdir, ancak bazen yaz aylarında da tüketilir. Bori-bori'nin ılık olarak, üzerine maydanoz serpilerek ve yanında rendelenmiş parmesan peyniri ile servis edilmesi tavsiye edilir. Çorba besin açısından çok zengindir ve ızgara tavuk parçaları eklenmiş olanı gibi birçok çeşidi vardır.

Vori kelimesi, içinde bulunan mısır unu toplarına atıfta bulunarak top anlamına gelir.

5. SOPA DA LİMA - MEKSİKA

Meksika'nın Yucatan Yarımadası'ndan geleneksel bir yemek olan sopa de lima, adının aksine baharatlı, lezzetli bir tavuk ve domates çorbasıdır ve yemeğin ana malzemesinin misket limonu olduğunu düşündürür. Ancak çorba eşsiz, acı-tatlı Yucatan misket limonu ve baharatlı habanero biberleriyle tatlandırılmaktadır.

Yerli Yucatan misket limonları yarımadanın her yerine dağılmış olduğundan, Yucatecan mutfağının sayısız tarifine dahil edilmeleri şaşırtıcı değildir. Sıcak bir iklimin doyurucu ve sağlıklı çorbası olan sopa de lima aynı zamanda bir kış yemeği olarak da harikadır.

Bu çorbanın kökeni hala bir gizem olsa da, bazı yemek tarihçileri büyük olasılıkla eski bir Maya yemeğinden türetildiğini iddia etmektedir.

4. TOM KHA GAİ - TAYLAND

Tom kha gai, Tayland'ın kuzeyden gelen ve komşu Laos'un etkisini taşıyan lezzetli ulusal yemeğidir. Haşlanmış havlıcanlı tavuk çorbası anlamına gelen bu çorba, hindistan cevizi sütü, tavuk parçaları veya parçaları, havlıcan (zencefil ile akraba olan kırmızımsı kahverengi veya pembe odunsu bitki), limon otu, sarımsak, kuş gözü acı biber, kaffir lime yaprakları, balık sosu ve shiitake mantarından oluşur.

Havlıcanın biberli, keskin, hafif ekşi ve çiçeksi aromaları, hindistan cevizi sütünün kremalılığıyla ilginç bir kontrast oluşturarak harika aromatik bir yemek ortaya çıkarır. Tom kha gai son derece besleyicidir ve mide-bağırsak sistemini yatıştırma gibi harika tıbbi özelliklere sahiptir.

Yemek çok popüler olduğu için çorbanın başka versiyonları da vardır - vejetaryen, tofu, deniz ürünleri ve domuz tom kha çeşitlerinden sadece birkaçıdır. Geleneksel olarak yanında pilavla servis edilir, kişniş yaprakları ve doğranmış domateslerle süslenir.

3. MERCİMEK ÇORBASI - TÜRKİYE

Mercimek çorbası, kırmızı mercimek, soğan ve havuç ile yapılan sevilen bir Türk çorbasıdır. Genellikle tuz, karabiber, kimyon veya kırmızı biber ile tatlandırılır. Hazırlaması kolay, doyurucu ve ısıtıcı olan çorba, Türkiye'nin birçok kesiminde, özellikle lokanta olarak bilinen yerel lokantalarda kahvaltı, öğle veya akşam yemeği olarak tüketilir.

2. ZUREK - POLONYA

Żurek, ekşi mayadan veya ekmek ve çavdar ununun fermantasyonundan gelen belirgin ekşi tadı ile karakterize edilen geleneksel bir Polonya çorbasıdır. Çorba ayrıca sosis, pastırma veya jambon gibi etler ile patates ve mantar gibi sebzeler içerir.

Polonya genelinde son derece popüler olmasına rağmen, her bölgenin kendine özgü bir versiyonu vardır. Bazen ekmekten yapılmış yenilebilir bir kasede servis edilirken, çorbanın üzerine garnitür olarak yarım haşlanmış yumurta eklenmesi yaygındır. Żurek geleneksel olarak Paskalya sırasında hazırlanır ve tüketilir.

Çavdar unu yerine buğday unuyla yapılan barszcz bialy adlı popüler bir çorba versiyonu vardır. Żur adı, bu popüler, doyurucu çorbanın tipik lezzetine atıfta bulunan ekşi anlamına gelen Almanca sur veya sauer kelimesinden türetilmiştir.

1. TONKOTSU RAMEN - JAPONYA

Tonkotsu, son derece zengin ve yağlı bir domuz eti suyu, taze erişte, yumuşak sarılı yumurta ve ağızda eriyen yumuşak domuz göbeğinden oluşan eşsiz bir ramen tarzıdır. O kadar popüler ve özeldir ki, sadece bir ramen tarzı değil, başlı başına bir yemek olabilir.

Ramenin üzerine genellikle parlaklık ve canlılık için taze soğan, gevrek ve cevizli bir lezzet için bambu filizi, çıtırlık için nori yosunu ve daha da iyi bir lezzet için tatlı mısır eklenir. Zengin et suyu, domuz kemiklerinin kolajen ve yağ çözülene kadar çok uzun süre pişirilmesiyle elde edilir ve bu da yemeğin eşsiz, kremsi bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Son yıllarda, yemeğe biraz mayu (yanmış susam veya sarımsak yağı) ekleyerek daha da zengin, daha cesur bir lezzet vermek oldukça moda olmuştur.

Kaynak: tasteatlas.com