Mardin'de "mezruna" üzümü hasadı
Mardin yöresinde kendine has tadıyla bilinen, "mezruna" üzümünün hasadı başladı. "Mezruna" üzümünden pekmezin yanı sıra pestil ile bademli ve cevizli sucuk da yapılıyor.
Dalından salkım salkım toplanıyor, kasalara konulup yolculouğa başlıyor.
Toplanan üzümler taş havuzlarda sıkılıyor ve şıra üretiliyor. Ardından şıra bakır kazanlarda odun ateşinde kaynatılıp pekmez elde ediliyor.
Mardin yöresine özgü "mezruna" üzümünden pekmezin yanı sıra pestil ile bademli ve cevizli sucuk yapılıyor.
Uzun ve zorlu bir süreçte hazırlanan pekmezin yapımı 24 saati buluyor.
Mardin'de "mezruna" üzümünün hasadı sonbarın sonuna kadar sürecek.
ulusal.com.tr
