Armut unu ile yapılan ekmeğin faydaları
Buğday unu, mısır unu, pirinç unu... Bunları biliyoruz. Peki, hiç "armut unu" duydunuz mu? Konyalı Meryem Sevinç, yaban armutlarından elde ettiği un ile ekmek, kek ve yufka yapıyor. 200 yıllık geleneği yaşatan Sevinç, "şeker hastalığına iyi geliyor" dediği armut unu üretiminin kendisinden sonra da devam etmesini istiyor.
Konya'nın Hadim ilçesinde yaşayan Meryem Sevinç, 200 yıllık lezzetli bir geleneği yaşatıyor. 1200 nüfuslu Gezlevi mahallesinde yaban armutlarını kurutarak un haline getiriyor.
Armut unu ile yapılan ekmek, kek ve yufkaların tadına doyum olmuyor. Meryem Sevinç, armut ununun şeker hastalığına iyi geldiğine inanıyor. Bu nedenle armut ununa rağbet çok.
Yaban armutlarından yapılan Armut unu, kıtlıktan doğan bir lezzet. Sevinç Hanım'ın ataları, kıtlık zamanı açlıklarını yalnızca yaban armutlarıyla giderebilmişler. Doymayınca armutları kurutmayı, sonra da un yapmayı denemişler. Başarılı da olmuşlar.
Meryem Sevinç'in en büyük arzusu, kendisinden sonra da bu geleneğin sürmesi, bu lezzetin yaşaması.
Binbir emekle yapılıyor armut unu. Her yıl Ağustos ayında 2 saat yol yürüyerek yüksek dağlardaki yaban armutları toplanıyor. Eşeklerle köye getiriliyor. Dededen kalma tokmaklarla dövülüp, kurutuluyor. Değirmende öğütülen armut unu, ekmek ve yufka yapımında kullanılıyor. Yoğurt ve sütün içine doğrandığında ise, lezzetine doyum olmuyor.
