Kazanları kurdular, ateş yakıp pekmez kaynatmaya başladılar
Tekirdağlı kadınlar, her yıl olduğu gibi kazanlarda pekmez kaynatmaya başladı. Adeta bir sağlık iksiri olan, yetişkinler ve özellikle çocuklar için pek çok yararı bulunan doğal pekmezin, kan yapıcı özelliği var. Ayrıca, başta demir olmak üzere çok yüksek besin değerlerine sahip.
Kazanları kurdular, ateş yakıp pekmez kaynatmaya başladılar. Tekirdağlı kadınlar her yıl olduğu gibi bu yıl da pekmez mesaisine başladı. Adeta bir sağlık iksiri olan pekmez, burada doğal yöntemlerle üretiliyor.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölümü Gıda Yüksek Mühendisi Gamze Uysal Seçkin'e göre, pekmez yüzde yüz doğal bir ürün. Adeta konsantre bir mineral deposu olan pekmez, yetişkinlerin yanısıra çocuklar için de çok faydalı. Demir içeriği ve yüksek besin değeriyle kan yapıcı özelliğe sahip.
Pekmezin üzüm bağlarından mutfaklarımıza uzanan yolculuğu, uzun ve baştan sona kadın emeğine dayanan bir yolculuk. Önce bağlardaki üzümler toplanıyor ve uygun olanlar kışlık pekmez yapımı için ayrılıyor.
Pekmezlik üzümler ezilip suyu sıkılıyor. Kıvamını yakalaması için temiz killi toprak eklenip bir gece dinlendiriliyor. Süzülen üzüm suyu kazanlarda kaynatılıyor. Koyulaşan pekmez, sıcak halde cam kavanozlara doldurularak hava almayacak şekilde kapatılıyor. Böylece 2 yıl boyunca besin değerini ve lezzetini kaybetmiyor.
