Pekmez için, Trakya’da kazanlar kaynamaya başladı
Pekmez için, Trakya’da kazanlar kaynamaya başladı. Geleneksel yöntemle bağlardan toplanan üzümler, farklı aşamalardan geçiriliyor. Saatlerce kaynatıldıktan sonra kıvamını alan pekmez, demir içeriği, kan yapıcı özelliği ve lezzetiyle sofralarımızın vazgeçilmezi haline geliyor.
Dev kazanlar kuruldu, kaynayan kazandan çıkan duman, Trakya'yı sardı. Şimdi Tekirdağ’da pekmez zamanı…
Sofralarımızın en tatlı besini pekmez için kadınlar kollarını sıvadı. Bağlarda pekmez yapımı için bırakılan üzümler önce özenle toplanıyor. Yıkama bandında temizleniyor. Ardından da sıkma makinesinden geçiriliyor.
Posası ve çekirdekleri alındıktan sonra elde edilen üzüm suyuna, temiz killi toprak ekleniyor. Halk arasında pekmez toprağı da denilen bu kestirme işleminin yapılmasının bir nedeni var.
Sonrasında ise kadınların hünerli elleri devreye bir kez daha giriyor. Kurulan dev kazanlarda saatlerce süren kaynatma işlemi başlıyor. Bu işlem kesintisiz yapılıyor. Öyle ki kolları yorulan yerini bir diğer kişiye bırakıyor.
Kıvamını alan pekmez, cam kavanozlara dolduruluyor. Hava almayacak şekilde kapatılıyor. Yöresine has, doğal pekmez sofralara hazır hale getiriliyor.
Üreticisinden gelen bu tavsiyeye gönül rahatlığıyla uyabilirsiniz. Önümüz kış ve özellikle doğal pekmez, önemli bir çok hastalıkla mücadelede yarar sağlıyor.
ulusal.com.tr
