Aşure nasıl yapılır? İşte Aşure tarifi

Muharrem ayı, İslam tarihinde önemli bir dönüm noktası olan Hicretin başladığı ve Müslümanların manevi duygularını yoğun bir şekilde yaşadığı bir zaman dilimi olarak her yıl büyük bir ilgi ve coşkuyla karşılanır. Bu özel dönem, aynı zamanda aşure gününün de kutlandığı bir aydır. Bu geleneksel ve manevi değeri yüksek tatlı, her yıl olduğu gibi bu yıl da tatlı bir heyecan ve telaşla bekleniyor.

AŞURE NASIL YAPILIR? AŞURE TARİFİ

Aşure Malzemeleri

Tahıllar ve Bakliyatlar

2 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
1 su bardağı kuru fasulye (önceden ıslatılmış)
1 çay bardağı pirinç

Kuru Meyveler

1 su bardağı kuru kayısı (küçük doğranmış)
1 su bardağı kuru üzüm (çekirdekleri çıkarılmış)
1 su bardağı kuru incir (küçük doğranmış)
1 su bardağı kuru dut
1 su bardağı kuru erik (küçük doğranmış)

Taze Meyveler ve Çekirdekler

1 su bardağı elma (küçük doğranmış)
1 su bardağı nar taneleri
1 su bardağı portakal (küçük doğranmış)
1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
1 su bardağı fındık (iri kıyılmış)
1 su bardağı badem (kabukları soyulmuş)

Şeker ve Baharatlar

3-4 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre artırılabilir)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil (birkaç tane)
1 çay kaşığı tuz
1 adet portakal kabuğu rendesi

Su ve Süslemeler

8-10 su bardağı su (gerektiğinde eklenebilir)
Nar taneleri, tarçın, ceviz, fındık ve badem (süsleme için)
Aşure Yapılışı

Hazırlık Aşaması:

Buğdayı, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın.
Ertesi gün, buğdayı süzün ve büyük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 1-2 saat). Buğdayın yumuşaması için gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı ayrı haşlayın ve süzün. Haşlama suyu kalmamasına özen gösterin.
Kaynatma Aşaması:

Buğday tamamen yumuşadıktan sonra üzerine haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Tencereye 8-10 su bardağı su ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin ve karıştırın. Pirinç de yumuşayana kadar pişirin.

Meyvelerin Eklenmesi:

Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir, kuru dut ve kuru erikleri tencereye ekleyin. Bu aşamada tatlının kıvamını ayarlamak için su eklemeye devam edebilirsiniz. Meyveler yumuşayana kadar pişirin.
Elma ve portakalı ekleyin ve karıştırın. Meyveler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Şeker ve Baharatların Eklenmesi:

Tencereye toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar pişirin.
Tarçın, karanfil ve tuzu ekleyin. Portakal kabuğu rendesini de ekleyin ve karıştırın.
Son Dokunuşlar:

Badem, ceviz ve fındıkları ekleyin ve karıştırın. Aşure kıvamını bulana kadar kısık ateşte pişirin. Kıvamı çok koyu olursa su ekleyebilirsiniz.
Aşurenin tatlılığı ve kıvamı istediğiniz gibi olduktan sonra ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.

Süsleme ve Servis:

Kaselerdeki aşurelerin üzerine nar taneleri, tarçın, ceviz, fındık ve badem ile süsleyin.
Aşureyi oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve ardından buzdolabında soğutun.
Soğuduktan sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun! Aşure, paylaşmanın ve bereketin simgesi olarak kabul edilen bir tatlıdır. Bu yüzden genellikle komşularla ve sevdiklerle paylaşılır.