Hatay'ın ramazan lezzeti küncülü helva

Hatay'da Ramazan ayına özel üretilen küncülü helva geleneği devam ediyor. Dört kuşaktır aynı aile tarafından üretilen küncülü helva, Ramazan sofralarına lezzet katıyor.

Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütünce (UNESCO) gastronomi alanında 'Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil edilen Hatay'da, ramazan ayına özel üretilen 'küncülü helva' dört kuşaktır aynı aile tarafından yapılıyor.

Mutfağındaki 600 çeşit yemek ve tatlının yanı sıra yöresel lezzetleri ile öne çıkan Hatay, ramazan tatlısı olan küncülü helvasıyla da adından sıkça söz ettiriyor.

Tahin, şeker, çöven otu ve yörede küncü olarak bilinen susamın karışımıyla 3 saatlik emek harcanarak üretilen helva, iftar sonrasında ikram ediliyor. Babasından öğrendiği küncü helva imalatını kardeşleriyle beraber devam ettiren Şahap Fansa, Küncülü helva yapımını tarihi uzun çarşıda geleneksel yöntemlerle sürdürmeye çalıştıklarını söyledi.

Günlük 200 kilogram üretilen küncülü helvanın kilogramı 25 liradan satılıyor.