Niğde'de elmalar pekmez oluyor

Türkiye'de elma denince ilk akla gelen illerden Niğde'de 70 yıllık ağaçlardan toplanan elmalar, binbir emek sonucunda pekmeze dönüşüyor. Elma pekmezi yapımında özellikle Amasya elması kullanılıyor. Çünkü diğer elma türleri aynı sonucu vermiyor.

Türkiye'nin başlıca elma üretim merkezlerinden Niğde'de toplanan elmalar, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor. Aktaş beldesine bağlı Yeni Mahalle'de yaşayan Yıldız Eryiğit, bu işin öncülerinden.

Yıldız teyze, elma pekmezinin büyük emek ve zahmet isteyen yapım sürecini anlattı.

70 yıllık ağaçlardan toplanan elmalar yıkandıktan sonra bir makinede püre haline getiriliyor ve çuvallara dolduruluyor. Havuza konularak ezilen torbalardaki elmanın suyu çıkartılıyor. Killi toprak eklenen elma suyu, 24 saat dinlenmeye bırakılıyor.

Dinlendikten sonra süzülerek büyük kazanlara aktarılan elma suyu, beş saat odun ateşinde kaynatılarak pekmeze dönüşüyor. Yoğurt veya cevizle birlikte tüketilmesi, elma pekmezinin lezzetine lezzet katıyor.