Kayseri pastırması, pastırma yazında lezzetleniyor

Kayseri pastırması, pastırma yazında lezzetleniyor. Kayseri'nin asırlık lezzetlerinden pastırma, ekim sonu başlayıp kasım ortasına kadar devam eden dönemde gerçek tadına kavuşuyor.

Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor.

Pastırma yapımı için en uygun zaman olarak gündüzlerin sıcak, gecelerin ise soğuk olduğu ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden dönem tercih ediliyor.

Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor.

Türkiye'de pastırma ve sucuk üretiminin yüzde 30'unun Kayseri'den karşılanıyor.