Çanakkaleli üreticilerin erken hasat işlemi devam ediyor

Çanakkaleli üreticilerin erken hasat işlemi devam ediyor. Dallarından binbir emekle tane tane toplanan zeytinler yine büyük bir emekle zeytinyağına dönüştürüyor. İşte yaklaşan kış mevsimi öncesi yaşanan zeytinyağı telaşı.

Türkiye'nin önemli zeytinyağı üretim merkezlerinden Çanakkale'de, zeytinler yağa dönüşmeye başladı.

Geyikli'de şifasını ağacından toplayan zeytinliklerde bugünlerde üretici telaşlı bir döneme girdi. Çünkü erken zeytinyağı için çalışmalar başladı.

Zeytinyağının rengi, kokusu ve düşük asit oranı, yetiştiği toprağa bağlı. Toprağın bereketi, rüzgara elverişliliği ve yağmurun toprağı ne kadar beslediği de önemli. Bu anlamda Kuzey Ege’nin en bereketli topraklarına sahip olan kasabası Geyikli, önemli bir üretim merkezi olarak öne çıkıyor.

Kasım ayının ortalarına kadar toplanan zeytinler "Erken hasat" olarak adlandırılıyor.

Çitçiler sabah erken saatlerden itibaren zeytinleri elle tane tane topluyor. Önce yapraklardan arındırılıyor ardından kasalara yerleştirilip fabrikalara götürülüyor.

Zeytinler fabrikada ilk olarak yıkama ve kırma sürecinden geçiyor. Hamur haline getirilen zeytin presleniyor, su ve yağ olarak ayrıştırılarak. Böylece zeytin yağı elde ediliyor.

Üreticiye göre Kasım ortalarına kadar yapılan hasattan elde edilen zeytinyağı, yararlı bileşenler açısından daha zengin.