Kars'ın incisi çeçil peyniri

Tarım ve hayvancılıkta önemli kentlerden biri olan Kars'ta; kadınlar, kahvaltı sofralarının lezzeti çeçil peynirinin yapımı için evlerinin önünde kazanlarını yakmaya başladı. Yöre kadınının neredeyse bütün gününü ayırdığı Çeçil peyniri hem ev ekonomisine hem de bölgeye katkı sağlıyor.

Kars'ta kahvaltıların vazgeçilmezi çeçil peynirinin yapımı için kazanlar yakıldı.

Tarım ve hayvancılıkta önemli kentlerden Kars'ta, kadınlar çeçil peyniri yapmak için kolları sıvadı.

Yöre kadınları, ilk olarak sağdıkları sütü makineden geçirerek kaymağından ayırıyor. Bu işlemin ardından süt mayalanarak bir saat dinlendiriliyor.

Yakılan tandır ve ocaklardaki kazanlara doldurulan süt, yarım saat kaynatıldıktan sonra tel tel olana kadar yoğruluyor.

Çeçil peyniri hazırlamak için güneş altında yoğun mesai yapan kadınlar, peynirin fazlasını da satarak aile ekonomisine katkı sağlıyor