Gaziantep'in bayram yemeği
Gastronomisiyle UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağı listesine dahil olan Gaziantep’in yerel yemeklerinden biri de yuvarlama. Geçmişte ramazan bayramının ilk günü yenmek için yapılırdı. Şimdilerde ise yuvarlama yemek için bayram beklenmiyor, birçok işletmede bulmak mümkün. Bakalım Gaziantep'in meşhur yemeğinin püf noktası neler.
Gaziantep, lezzetli yemek kültürüyle Türk mutfağında öne çıkıyor. 400'ün üzerinde yemek çeşidini bünyesinde barındırıyor. O meşhur yemeklerden biri de yuvarlama. Önceleri bayram sabahı yense de şimdilerde birçok işletmenin menüsünde ilk sıralarda yer alıyor.
Gaziantep mutfağını yaşatan işletmeci Dilek Özyazgan yemeğin nasıl yapıldığını anlattı:
- Karışım bittikten sonra yuvarlama işlemine geçiliyor. Tek tek yapıldığı için büyük emek istiyor. Son olarak pişirilen yoğurt yuvarlama ile karıştırılıyor. Üzerine yağ dökülerek servis ediliyor.