Şanlıurfa'da kış pestili kurumaya bırakıldı
Şanlıurfa'da hava sıcaklığı 15 dereceyi bulunca köylüler kış pestili için kolları sıvadı. Kazanlarda kaynatılan pekmezler, pestil, kesme ve şeker sucuğuna çevrildi. Kış güneşinde kurumaya bırakılan pestil çeşitleri, daha sonra satışa sunulacak.
Pestil, kesme ve cevizli sucuk... Hepsi bu hamarat ellerle yapılıyor, güneşte kurutuluyor...Başta Güneydoğu olmak üzere Şanlıurfa'nın lezettlerinden biri.
Merkez Haliliye ilçesinde yaşayan köylüler, sabahın ilk ışığıyla birlikte işe koyuldular. Ateşler yakıldı, kazanlar hazırlandı.
Bağ bozumundan kalan pekmezler, un katılarak karıştırıldı.
Uzun süre kaynatılan pekmez, kesme için tepsilere, pestil için de özel hazırlanan bezlerin üzerine döküldü.
Sıra şeker sucuğuna geldi. İpe dizilen cevizler, birkaç kez pekmeze batırılarak cevizli sucuk haline getirildi.
Son olarak pestil çeşitleri 15 derece sıcaklıkta kuruması için evlerin damları ve bahçelerine serildi.
ulusalkanal.com.tr